• BIST 100

    10381,08%0,10
  • DOLAR

    40,38% 0,21
  • EURO

    46,98% 0,37
  • GRAM ALTIN

    4343,71% 0,40
  • Ç. ALTIN

    6898,98% 0,00

Süte su katılıyor mu nasıl anlaşılır?

Süte su katılıyor mu nasıl anlaşılır?

YAŞAM 10.02.2025 11:25:06 0
Süte su katılıyor mu nasıl anlaşılır?

Süte yapılan hilelerin laboratuvar testleriyle tespit edildiğini ifade eden uzmanlar, fakat süt ve süt ürünlerinde yapılan taklit ya da tağşişin tat, yoğunluk, renk gibi basit fiziksel testler yapılarak anlaşılabildiğini söyledi. İşte, süt ve yoğurt tüketirken dikkat etmesi gereken hususlar...

İSTANBUL (İGFA) - Üsküdar Üniversitesi Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksekokulu Gıda Teknolojisinden Dr. Öğr. Üyesi Öznur Eyilcim, süt ve süt ürünlerinde yapılan hileleri ve bunları anlamanın pratik yollarını anlattı.

Süte su katılması ile süt miktarının arttırılması ve maliyet düşürülmeye çalışılmasının hem sütün besin kalitesini düşürdüğünü hem de sağlık açısından büyük sorun teşkil edebildiğini ifade eden Dr. Öğr. Üyesi Öznur Eyilcim, “Süte yapılan hileler laboratuvar testleriyle tespit edilmektedir. Fakat süt ve süt ürünlerinde yapılan taklit ya da tağşiş tat, yoğunluk, renk gibi basit fiziksel testler yapılarak da anlaşılabilir.  Doğal süt porselen bir beyazlıkta, mat ve temiz olmalıdır. Hile amacıyla su katılmış sütlerin rengi hafif mavimsidir. Yoğunluk testi yapılarak sütün saf olup olmadığı anlaşılabilir. Saf sütün yoğunluğu suyun yoğunluğundan fazladır. Bu nedenle yoğun bir kıvama sahiptir. Bir yüzey üzerinde döküldüğünde yayılma ve iz bırakmasına bakılarak süte su katılıp katılmadığı anlaşılabilir. Su katılmış sütler daha hızlı akarken; saf sütler yavaş ve iz bırakarak akmaktadır. Ayrıca saf sütün yoğunluğunun fazla olmasından kaynaklı suyun içine saf süt damlattığınızda dibe çökerken, su katılmış süt damlatılması durumunda bardaktaki su ile hemen karışır ve bulanık bir renk almasını sağlar.” dedi.

KAYMAK OLUŞMUYORSA SU KATILMIŞ OLABİLİR

Süte su katılıp katılmadığını anlamanın en etkili yollarından birinin de kaynatarak test etmek olduğuna dikkat çeken Dr. Öğr. Üyesi Öznur Eyilcim, “Saf süt kaynatıldığında yüzeyde yoğun bir kaymak tabakası meydana getirir. Fakat su katılmış sütlerde bu durum ya az kaymak oluşmasıyla ya da kaymak oluşmamasıyla sonuçlanır. Saf sütün kendine has bir tadı mevcuttur. Süt içildiğinde sahip olduğu yoğun bir tattan ziyade daha sulu bir tat hissediliyorsa süte su katılmış demektir. Sütün karakteristik tadından yola çıkarak da su katılıp katılmadığı anlaşılabilmektedir.” diye konuştu.

Sütlerde asit tayininin de en önemli analizlerden biri olduğunu ifade eden Dr. Öğr. Üyesi Öznur Eyilcim, “Yeni sağılmış taze süt, ilk başta normal sağlıklı bir asidik reaksiyon gösterir, bu durum ilk asitlik veya doğal asitlik olarak adlandırılır. Ancak süt, bu asidik özelliği uzun süre koruyamaz. Sağım ve bekletme koşulları nedeniyle farklı mikroorganizmalar süte bulaşır. Bu mikroorganizmaların etkisiyle süt asidik seviyesinin yükselmesine neden olur. Asitlik testi laboratuvar koşullarında yapılabilmekle birlikte evde basit bir test ile de süt asitliği fiziksel olarak anlaşılabilir.  Süte karbonat eklenmesi durumunda sütte köpürme olması içindeki doğal asit dengesinden kaynaklıdır. Fakat su katılması durumunda seyrelmeden ve asitlik dengesinin bozulmasından kaynaklı köpürme oluşmayabilmektedir. Bu durumda süte su veya nötralize edecek başka maddelerin katılmış olma ihtimali vardır.” dedi.

PİYASADA SATILAN SÜT VE YOĞURTLARI ALIRKEN NELERE DİKKAT ETMELİ?

  • Süt ve yoğurt tüketirken dikkat etmesi gereken noktalara işaret eden Dr. Öğr. Üyesi Öznur Eyilcim, şunları kaydetti:
  • Öncelikle güvenirlilik çok önemlidir. Mutlaka güvenilen markaların tercih edilmesi gerekmektedir. Alınan sütün markası, etiket bilgileri ve sertifikası çok önemlidir.
  • Ürünün taze olup olmadığını kontrol etmek için son kullanma tarihine bakılmalıdır.
  • Sütün veya yoğurdun içeriğinde katkı maddesi, koruyucu veya yapay tatlandırıcı gibi istenmeyen maddelerin bulunmaması önemlidir. Eğer organik ürün aranıyorsa, sertifikalı organik ürünleri tercih edilebilir. Bu, ürünün belirli standartlara uygun olarak üretildiğini göstermektedir.
  • Süt ve yoğurtların pastörize olup olmadığı da önemlidir. Pastörize edilmemiş sütler sağlık riski oluşturabilmektedir.
  • Ayrıca ürünün ambalajının zarar görmemiş ve sızdırmaz olması, taze olduğunu ve hijyenik şartlarda saklandığının da bir göstergesidir.
  • Tanınmış ve güvenilir markalar genellikle kaliteyi gösterebilmektedir. Tanımadığınız markalar hakkında araştırma yaparak daha güvenli bir tercih yapılabilir.
  • Sütün ve yoğurdun yağ oranı, protein içeriği ve diğer besin değerleri mutlaka kontrol edilmelidir.  
  • Süt ve yoğurt gibi süt ürünlerinin soğuk zincirde taşınması ve saklanması çok önemlidir. Satın alırken, ürünün soğuk tutulduğundan emin olması gerekmektedir.
  • Fiyat kalite için bir kriter olmasa da çok düşük fiyatlar da ürüne hile katıldığının ve uygun olmayan koşullarda işlenmiş olabileceğini gösterebilir.

Bahçeli'den ortak toplantı öncesi 'birlik ve dayanışma' vurgusu

Türkiye'nin SARSILMAZ'ının yeni ürünleri IDEF 2025'te

Cumhurbaşkanı Erdoğan, MSÜ’de 6 yeni caminin açılışını yaptı

Çiftçilere 1,7 milyar TL’lik destek ödemesi hesaplarda

Manisa'da merhum Başkan vefatının 40. gününde anıldı

Cumhurbaşkanı Erdoğan: Terörsüz Türkiye için kararlı adımlar atıyoruz... Tarih yazmaya devam ediyoruz

Bursa Nilüfer'de minik sporcular sertifikalandı

Antalya’da köpekbalığı iddiası dezenformasyon çıktı... DMM: O video Norveç’ten!

Bursa Büyükşehir'den deniz temizliği

Kapıkule ve İstanbul’da uyuşturucu operasyonu

Bursa'da çiftçilere mazot desteği 21 Temmuz’da başlıyor

İstanbul İtfaiyesi’nden plaj güvenliği uyarısı!

Adıyaman Belediyesi'nde yeni dönem... Adıyaman'da Ufuk Bayır başkan vekili seçildi

Memleket Partisi Mudanya İlçe Başkanı Heybet Arslan istifa etti

Genç işgücünün 2024 istihdam oranı belli oldu... Genç işgücünde istihdam yüzde 52,5

KKDF kesinti oranlarına ayar!

Malatya’da lise mezunlarına ücretsiz YKS kursu başvuruları başladı

Migren tedavisinde yeni yöntemler... Uzmanı açıkladı

İstanbul’un yerlisi Tram34'te üretim sürüyor... İlk teslimat 2026’da

Elektrikli araçlarda sıfırdan ikinci ele geçiş hızlanıyor

İnşaat Malzemesi sanayisinde Haziran daralması: Endeksler geriledi

Ordu'da dağ kızağı ve sosyal tesisleri açıldı

Deniz Can, Türkiye 3’üncüsü oldu

Bursa Siyahı ve Sarılop ihracat yolcusu

Trafiğe kayıtlı araç 32,3 milyona ulaştı... Motosikletler zirvede

Antalya Muratpaşa'nın altın yumrukları

Tarlaya 100 TL ve özür notu bıraktı!

Edirne Keşan Jandarması'ndan uyuşturucu operasyonu

Erdoğan’dan Şara’ya: İsrail’in Suriye’ye saldırıları kabul edilemez

Erdoğan: İsrail terör devletidir! Suriye’nin parçalanmasına rıza göstermeyiz

Yükleniyor

Migren tedavisinde yeni yöntemler... Uzmanı açıkladı

Güneş yanığına dikkat!

Yaz sıcağında kedi ve köpek sağlığı için karışık besleme önerisi

Deniz ve havuzda göz sağlığını korumak için uzmanından öneriler

Yaz serinliği göz sağlığınızı tehdit etmesin: 6 koruyucu öneri

Yaz tatilinin gizli tehlikesi: Yüzücü kulağı!

Seks bağımlılığı, tedavi edilmesi gereken ciddi sorun

Sünnette çocuğun psikolojisine dikkat edilmeli

Bursa'da 2 yaşındaki bebeğin böbreğindeki taşa başarılı operasyon

Hayati risk taşıyan bozukluk: Anoreksiya nervosa’nın tehlikelerine dikkat

Tarım ve Orman'dan Isparta Eğirdir Gölü için dev adım... 21 milyar TL’lik Yatırım

Denizden çıkan çöpler farkındalığa dönüştü

Denizden çıkan çöpler farkındalığa dönüştü

Antalya Genç İklim Liderleri plastik kirliliğiyle mücadeleye odaklandı

Amasra'da denizi kirleten kömür ocağına 1,3 Milyon TL ceza!

Mudanya'da Sahil Güvenlik'ten denizlere nefes aldıran temizlik

Gemlik Körfezi’nde dalgıçlardan dip temizliği

Bursa'da asırlık ağacın yaraları sarıldı

İzmir'de deniz dibinden 1,5 ton ağ çıkarıldı!

Bursa İnegöl'den ödüllü 'atık pil' kampanyası!

Çiftçilere 1,7 milyar TL’lik destek ödemesi hesaplarda

KKDF kesinti oranlarına ayar!

Elektrikli araçlarda sıfırdan ikinci ele geçiş hızlanıyor

İnşaat Malzemesi sanayisinde Haziran daralması: Endeksler geriledi

Bursa Siyahı ve Sarılop ihracat yolcusu

Ücretli çalışan sayısı yıllık yüzde 1,2 arttı

Sert ve yumuşak çekirdekli meyveler zirvede

Demir ve demirdışı metaller sektöründe ibre yeni ihracat rekoru

İthalatta gözetim uygulamalarına ilişkin iki tebliğde değişiklik 'Resmi'leşti

İnşaat malzemesi sanayi ihracatı Mayıs 2025’te 2,84 milyar dolara yükseldi

Manisa'da merhum Başkan vefatının 40. gününde anıldı

Genç işgücünün 2024 istihdam oranı belli oldu... Genç işgücünde istihdam yüzde 52,5

Tarlaya 100 TL ve özür notu bıraktı!

İzmit Belediyesi’nden dolandırıcılık uyarısı

İzmir'de mahalleye havuz geldi, çocuklar bayram etti

Türk savunma sanayi gücünü sergileyecek

Ordu'da ‘Sevgi Tırı’ yolculuğa başlıyor

Manisa’da el ele yönetim vurgusu

Türkiye ile BAE arasında 7 anlaşma imzalandu

Ankara Keçiören'de konservatuvar ile hayallerine kavuştular

Bursa Nilüfer'de minik sporcular sertifikalandı

Deniz Can, Türkiye 3’üncüsü oldu

Antalya Muratpaşa'nın altın yumrukları

Haluk Erdoğan, Türkiye Kick Boks Federasyonu Koordinatörlüğüne atandı

Keşan DOÇEK Voleybol Takımı şampiyonluk turunda

Bornova’nın sultanları set vermeden zirvede

Konya Meramlı sporculardan Balkan Şampiyonası’nda çifte zafer

Kaykay Milli Takımı’nın tercihi Osmangazi oldu 

Sakarya'da Dağ Bisikleti Türkiye Şampiyonası başlıyor

Başkan Büyükakın’dan sporculara müjde: Dil eğitimi ve mental destek de olacak

LİG TABLOSU

Takım O G M B Av P
1.Galatasaray 36 30 1 5 60 95
2.Fenerbahçe 36 26 4 6 51 84
3.Samsunspor 36 19 10 7 14 64
4.Beşiktaş 36 17 8 11 23 62
5.İstanbul Başakşehir 36 16 14 6 4 54
6.Eyüpspor 36 15 13 8 5 53
7.Trabzonspor 36 13 11 12 13 51
8.Göztepe 36 13 12 11 9 50
9.Rizespor 36 15 17 4 -6 49
10.Kasımpaşa 36 11 11 14 -1 47
11.Konyaspor 36 13 16 7 -5 46
12.Alanyaspor 36 12 15 9 -7 45
13.Kayserispor 36 11 13 12 -12 45
14.Gazişehir Gaziantep 36 12 15 9 -5 45
15.Antalyaspor 36 12 16 8 -25 44
16.Bodrum FK 36 9 17 10 -17 37
17.Sivasspor 36 9 19 8 -16 35
18.Hatayspor 36 6 22 8 -27 26
19.Adana Demirspor 36 3 28 5 -58 2