• BIST 100

    10275,75%0,46
  • DOLAR

    39,81% 0,10
  • EURO

    46,90% 0,33
  • GRAM ALTIN

    4274,45% 0,36
  • Ç. ALTIN

    6794,97% -0,20

Süte su katılıyor mu nasıl anlaşılır?

Süte su katılıyor mu nasıl anlaşılır?

YAŞAM 10.02.2025 11:25:06 0
Süte su katılıyor mu nasıl anlaşılır?

Süte yapılan hilelerin laboratuvar testleriyle tespit edildiğini ifade eden uzmanlar, fakat süt ve süt ürünlerinde yapılan taklit ya da tağşişin tat, yoğunluk, renk gibi basit fiziksel testler yapılarak anlaşılabildiğini söyledi. İşte, süt ve yoğurt tüketirken dikkat etmesi gereken hususlar...

İSTANBUL (İGFA) - Üsküdar Üniversitesi Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksekokulu Gıda Teknolojisinden Dr. Öğr. Üyesi Öznur Eyilcim, süt ve süt ürünlerinde yapılan hileleri ve bunları anlamanın pratik yollarını anlattı.

Süte su katılması ile süt miktarının arttırılması ve maliyet düşürülmeye çalışılmasının hem sütün besin kalitesini düşürdüğünü hem de sağlık açısından büyük sorun teşkil edebildiğini ifade eden Dr. Öğr. Üyesi Öznur Eyilcim, “Süte yapılan hileler laboratuvar testleriyle tespit edilmektedir. Fakat süt ve süt ürünlerinde yapılan taklit ya da tağşiş tat, yoğunluk, renk gibi basit fiziksel testler yapılarak da anlaşılabilir.  Doğal süt porselen bir beyazlıkta, mat ve temiz olmalıdır. Hile amacıyla su katılmış sütlerin rengi hafif mavimsidir. Yoğunluk testi yapılarak sütün saf olup olmadığı anlaşılabilir. Saf sütün yoğunluğu suyun yoğunluğundan fazladır. Bu nedenle yoğun bir kıvama sahiptir. Bir yüzey üzerinde döküldüğünde yayılma ve iz bırakmasına bakılarak süte su katılıp katılmadığı anlaşılabilir. Su katılmış sütler daha hızlı akarken; saf sütler yavaş ve iz bırakarak akmaktadır. Ayrıca saf sütün yoğunluğunun fazla olmasından kaynaklı suyun içine saf süt damlattığınızda dibe çökerken, su katılmış süt damlatılması durumunda bardaktaki su ile hemen karışır ve bulanık bir renk almasını sağlar.” dedi.

KAYMAK OLUŞMUYORSA SU KATILMIŞ OLABİLİR

Süte su katılıp katılmadığını anlamanın en etkili yollarından birinin de kaynatarak test etmek olduğuna dikkat çeken Dr. Öğr. Üyesi Öznur Eyilcim, “Saf süt kaynatıldığında yüzeyde yoğun bir kaymak tabakası meydana getirir. Fakat su katılmış sütlerde bu durum ya az kaymak oluşmasıyla ya da kaymak oluşmamasıyla sonuçlanır. Saf sütün kendine has bir tadı mevcuttur. Süt içildiğinde sahip olduğu yoğun bir tattan ziyade daha sulu bir tat hissediliyorsa süte su katılmış demektir. Sütün karakteristik tadından yola çıkarak da su katılıp katılmadığı anlaşılabilmektedir.” diye konuştu.

Sütlerde asit tayininin de en önemli analizlerden biri olduğunu ifade eden Dr. Öğr. Üyesi Öznur Eyilcim, “Yeni sağılmış taze süt, ilk başta normal sağlıklı bir asidik reaksiyon gösterir, bu durum ilk asitlik veya doğal asitlik olarak adlandırılır. Ancak süt, bu asidik özelliği uzun süre koruyamaz. Sağım ve bekletme koşulları nedeniyle farklı mikroorganizmalar süte bulaşır. Bu mikroorganizmaların etkisiyle süt asidik seviyesinin yükselmesine neden olur. Asitlik testi laboratuvar koşullarında yapılabilmekle birlikte evde basit bir test ile de süt asitliği fiziksel olarak anlaşılabilir.  Süte karbonat eklenmesi durumunda sütte köpürme olması içindeki doğal asit dengesinden kaynaklıdır. Fakat su katılması durumunda seyrelmeden ve asitlik dengesinin bozulmasından kaynaklı köpürme oluşmayabilmektedir. Bu durumda süte su veya nötralize edecek başka maddelerin katılmış olma ihtimali vardır.” dedi.

PİYASADA SATILAN SÜT VE YOĞURTLARI ALIRKEN NELERE DİKKAT ETMELİ?

  • Süt ve yoğurt tüketirken dikkat etmesi gereken noktalara işaret eden Dr. Öğr. Üyesi Öznur Eyilcim, şunları kaydetti:
  • Öncelikle güvenirlilik çok önemlidir. Mutlaka güvenilen markaların tercih edilmesi gerekmektedir. Alınan sütün markası, etiket bilgileri ve sertifikası çok önemlidir.
  • Ürünün taze olup olmadığını kontrol etmek için son kullanma tarihine bakılmalıdır.
  • Sütün veya yoğurdun içeriğinde katkı maddesi, koruyucu veya yapay tatlandırıcı gibi istenmeyen maddelerin bulunmaması önemlidir. Eğer organik ürün aranıyorsa, sertifikalı organik ürünleri tercih edilebilir. Bu, ürünün belirli standartlara uygun olarak üretildiğini göstermektedir.
  • Süt ve yoğurtların pastörize olup olmadığı da önemlidir. Pastörize edilmemiş sütler sağlık riski oluşturabilmektedir.
  • Ayrıca ürünün ambalajının zarar görmemiş ve sızdırmaz olması, taze olduğunu ve hijyenik şartlarda saklandığının da bir göstergesidir.
  • Tanınmış ve güvenilir markalar genellikle kaliteyi gösterebilmektedir. Tanımadığınız markalar hakkında araştırma yaparak daha güvenli bir tercih yapılabilir.
  • Sütün ve yoğurdun yağ oranı, protein içeriği ve diğer besin değerleri mutlaka kontrol edilmelidir.  
  • Süt ve yoğurt gibi süt ürünlerinin soğuk zincirde taşınması ve saklanması çok önemlidir. Satın alırken, ürünün soğuk tutulduğundan emin olması gerekmektedir.
  • Fiyat kalite için bir kriter olmasa da çok düşük fiyatlar da ürüne hile katıldığının ve uygun olmayan koşullarda işlenmiş olabileceğini gösterebilir.

Bakan Bayraktar: Doğalgaz ve elektrik desteğinde 600 milyar TL'ye ulaşıldı

Ceyda Ateş ve eşi birlikte ilk kez kamera karşısında

Bursalı yüzücü Özgür Yonca, Avrupa üçüncüsü

Kamu sendikalarının üye sayıları 'Resmi'leşti... Memur-Sen zirvede

Pençe Kilit'te acı kayıp! 5 asker şehit!

Mavi Atlas ile denizler koruma altında

Karın şişkinliğine karşı uzman tavsiyeleri

İzmir Belediyesi’nin yangın uçağı talebi iddiası asılsız!

Başkan Böcek'ten Antalyalılara duygusal mesaj

Süper Enduro GP'nin kazananları belli oldu

TZOB'dan yangın ve anız uyarısı!

Klima çarpmasına dikkat! Baş ağrısının sebebi olabilir

Edirne Keşan’da emeklilerden iktidara uyarı

Bursa'da Mudanya Kaymakamlığı yangın riskine karşı uyardı

Sapanca'da unutulmaz yaz konseri

1 gün izinle 4 gün tatile... Temmuz'da öne çıkan seyahat rotaları

2025-ALES/2'nin cevap anahtarı yayımlandı

Ümit Özdağ’dan CHP’ye dayanışma ziyareti

Türk çikolatacılar tereciye tere sattı! Belçika'ya ihracat yüzde 441 arttı!

Kırkpınar'dan siyasi 'İnce' mesaj! Siyasette er meydanında yapılmalı

Bursa’da 2026 yılı arazi birim değerleri belirlendi

Yaz Spor Okulu öğrencilerine sağlık kontrolü

Bakan Yerlikaya'dan Ödemiş raporu: 228 konut ağır hasarlı!

Emniyet'te 2025 yılı atamaları belli oldu

Karatenin kalbi Bursa Gemlik'te atıyor

Sakarya Büyükşehir’in yumruğu Türkiye üçüncülüğünü getirdi

Yaşlı ve engelli aylıkları hesaplarda

Ege'den ABD’ye Türk lezzetleri köprüsü... Amerikalılar Türk su ürünlerini çok seviyor

Bursa Kültür Yolu Festivali’nde sanat ve eğlence buluşması

Kocaeli Halkevi Gençlik'te perde kapandı

Yükleniyor

Karın şişkinliğine karşı uzman tavsiyeleri

Klima çarpmasına dikkat! Baş ağrısının sebebi olabilir

Yaz Spor Okulu öğrencilerine sağlık kontrolü

Yaz sıcaklarında diyabetliler için 7 hayati önlem

Göz tansiyonuna karşı yıllık kontrol uyarısı

Bacak ağrısı ciddi sağlık sorunlarının habercisi olabilir

Uzmanı açıkladı: Sağlık bilgisi paylaşırken teyit edin

Diş sağlığı vücudun aynası... Bursa, sağlık turizminde yükseliyor

Çocuklarda polen alerjisi alarmı

Türk Sağlık Sen’den nöbet düzenlemesi eleştirisi

Tarım ve Orman'dan Isparta Eğirdir Gölü için dev adım... 21 milyar TL’lik Yatırım

Denizden çıkan çöpler farkındalığa dönüştü

Denizden çıkan çöpler farkındalığa dönüştü

Antalya Genç İklim Liderleri plastik kirliliğiyle mücadeleye odaklandı

Amasra'da denizi kirleten kömür ocağına 1,3 Milyon TL ceza!

Mudanya'da Sahil Güvenlik'ten denizlere nefes aldıran temizlik

Gemlik Körfezi’nde dalgıçlardan dip temizliği

Bursa'da asırlık ağacın yaraları sarıldı

İzmir'de deniz dibinden 1,5 ton ağ çıkarıldı!

Bursa İnegöl'den ödüllü 'atık pil' kampanyası!

Bakan Bayraktar: Doğalgaz ve elektrik desteğinde 600 milyar TL'ye ulaşıldı

Türk çikolatacılar tereciye tere sattı! Belçika'ya ihracat yüzde 441 arttı!

Yaşlı ve engelli aylıkları hesaplarda

Ege'den ABD’ye Türk lezzetleri köprüsü... Amerikalılar Türk su ürünlerini çok seviyor

TOBB’dan KOBİ’lere nefes kredisi müjdesi! TOBB Nefes Kredisi geri dönüyor

Otomotivde Avrupa'da rekor artışlar

Kadın girişimciler için küresel rehber hazırlanıyor

Fiyat gelişmelerinde 'Merkez'in Haziran raporu... Hizmet ve enerji fiyatları yükseldi, gıda geriledi!

Ticaret Bakanlığı’ndan 'cam kürecikler' için yeni tebliğ

Enflasyon rakamları açıklandı... TÜFE Haziran'da yükseldi, gıdada aylık düşüş!

Mavi Atlas ile denizler koruma altında

Edirne Keşan’da emeklilerden iktidara uyarı

1 gün izinle 4 gün tatile... Temmuz'da öne çıkan seyahat rotaları

Cumhurbaşkanı Erdoğan, Galatasaray Başkanı Özbek’i hastanede ziyaret etti

İzmitli çocukların sinema keyfi

Antalya Muratapaşa'da sünnet şöleni başvuruları başladı

Türkiye'nin en büyük lavanta bahçesinde renk cümbüşü

İzmir'de ormanın kahraman şehidi son yolculuğuna uğurlandı

Gıda güvenliği mesajı Bornova'dan verildi

Kalp masajıyla hayata döndü, herkesi uyardı

Bursalı yüzücü Özgür Yonca, Avrupa üçüncüsü

Süper Enduro GP'nin kazananları belli oldu

Karatenin kalbi Bursa Gemlik'te atıyor

Sakarya Büyükşehir’in yumruğu Türkiye üçüncülüğünü getirdi

İzmir Narlıdere'de voleybolculardan kıyı temizliği

Bostanlısporlu Mert, Taylandlı rakibiyle yenişemedi

Konya Selçuklu bu merkezde sporcu seçip yerleştirecek

Kocaeli’de judo fırtınası esiyor

Bursa Nilüfer'de 'Yaz Spor'larında ilk dönem tamamlandı

Mersin'de ‘U-11 / U-12 Futbol Şenlik Ligi’ sona erdi

LİG TABLOSU

Takım O G M B Av P
1.Galatasaray 36 30 1 5 60 95
2.Fenerbahçe 36 26 4 6 51 84
3.Samsunspor 36 19 10 7 14 64
4.Beşiktaş 36 17 8 11 23 62
5.İstanbul Başakşehir 36 16 14 6 4 54
6.Eyüpspor 36 15 13 8 5 53
7.Trabzonspor 36 13 11 12 13 51
8.Göztepe 36 13 12 11 9 50
9.Rizespor 36 15 17 4 -6 49
10.Kasımpaşa 36 11 11 14 -1 47
11.Konyaspor 36 13 16 7 -5 46
12.Alanyaspor 36 12 15 9 -7 45
13.Kayserispor 36 11 13 12 -12 45
14.Gazişehir Gaziantep 36 12 15 9 -5 45
15.Antalyaspor 36 12 16 8 -25 44
16.Bodrum FK 36 9 17 10 -17 37
17.Sivasspor 36 9 19 8 -16 35
18.Hatayspor 36 6 22 8 -27 26
19.Adana Demirspor 36 3 28 5 -58 2