• BIST 100

    10107,7%-1,64
  • DOLAR

    39,99% 0,07
  • EURO

    46,96% 0,35
  • GRAM ALTIN

    4286,89% -0,05
  • Ç. ALTIN

    6812,98% 0,00

Süte su katılıyor mu nasıl anlaşılır?

Süte su katılıyor mu nasıl anlaşılır?

YAŞAM 10.02.2025 11:25:06 0
Süte su katılıyor mu nasıl anlaşılır?

Süte yapılan hilelerin laboratuvar testleriyle tespit edildiğini ifade eden uzmanlar, fakat süt ve süt ürünlerinde yapılan taklit ya da tağşişin tat, yoğunluk, renk gibi basit fiziksel testler yapılarak anlaşılabildiğini söyledi. İşte, süt ve yoğurt tüketirken dikkat etmesi gereken hususlar...

İSTANBUL (İGFA) - Üsküdar Üniversitesi Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksekokulu Gıda Teknolojisinden Dr. Öğr. Üyesi Öznur Eyilcim, süt ve süt ürünlerinde yapılan hileleri ve bunları anlamanın pratik yollarını anlattı.

Süte su katılması ile süt miktarının arttırılması ve maliyet düşürülmeye çalışılmasının hem sütün besin kalitesini düşürdüğünü hem de sağlık açısından büyük sorun teşkil edebildiğini ifade eden Dr. Öğr. Üyesi Öznur Eyilcim, “Süte yapılan hileler laboratuvar testleriyle tespit edilmektedir. Fakat süt ve süt ürünlerinde yapılan taklit ya da tağşiş tat, yoğunluk, renk gibi basit fiziksel testler yapılarak da anlaşılabilir.  Doğal süt porselen bir beyazlıkta, mat ve temiz olmalıdır. Hile amacıyla su katılmış sütlerin rengi hafif mavimsidir. Yoğunluk testi yapılarak sütün saf olup olmadığı anlaşılabilir. Saf sütün yoğunluğu suyun yoğunluğundan fazladır. Bu nedenle yoğun bir kıvama sahiptir. Bir yüzey üzerinde döküldüğünde yayılma ve iz bırakmasına bakılarak süte su katılıp katılmadığı anlaşılabilir. Su katılmış sütler daha hızlı akarken; saf sütler yavaş ve iz bırakarak akmaktadır. Ayrıca saf sütün yoğunluğunun fazla olmasından kaynaklı suyun içine saf süt damlattığınızda dibe çökerken, su katılmış süt damlatılması durumunda bardaktaki su ile hemen karışır ve bulanık bir renk almasını sağlar.” dedi.

KAYMAK OLUŞMUYORSA SU KATILMIŞ OLABİLİR

Süte su katılıp katılmadığını anlamanın en etkili yollarından birinin de kaynatarak test etmek olduğuna dikkat çeken Dr. Öğr. Üyesi Öznur Eyilcim, “Saf süt kaynatıldığında yüzeyde yoğun bir kaymak tabakası meydana getirir. Fakat su katılmış sütlerde bu durum ya az kaymak oluşmasıyla ya da kaymak oluşmamasıyla sonuçlanır. Saf sütün kendine has bir tadı mevcuttur. Süt içildiğinde sahip olduğu yoğun bir tattan ziyade daha sulu bir tat hissediliyorsa süte su katılmış demektir. Sütün karakteristik tadından yola çıkarak da su katılıp katılmadığı anlaşılabilmektedir.” diye konuştu.

Sütlerde asit tayininin de en önemli analizlerden biri olduğunu ifade eden Dr. Öğr. Üyesi Öznur Eyilcim, “Yeni sağılmış taze süt, ilk başta normal sağlıklı bir asidik reaksiyon gösterir, bu durum ilk asitlik veya doğal asitlik olarak adlandırılır. Ancak süt, bu asidik özelliği uzun süre koruyamaz. Sağım ve bekletme koşulları nedeniyle farklı mikroorganizmalar süte bulaşır. Bu mikroorganizmaların etkisiyle süt asidik seviyesinin yükselmesine neden olur. Asitlik testi laboratuvar koşullarında yapılabilmekle birlikte evde basit bir test ile de süt asitliği fiziksel olarak anlaşılabilir.  Süte karbonat eklenmesi durumunda sütte köpürme olması içindeki doğal asit dengesinden kaynaklıdır. Fakat su katılması durumunda seyrelmeden ve asitlik dengesinin bozulmasından kaynaklı köpürme oluşmayabilmektedir. Bu durumda süte su veya nötralize edecek başka maddelerin katılmış olma ihtimali vardır.” dedi.

PİYASADA SATILAN SÜT VE YOĞURTLARI ALIRKEN NELERE DİKKAT ETMELİ?

  • Süt ve yoğurt tüketirken dikkat etmesi gereken noktalara işaret eden Dr. Öğr. Üyesi Öznur Eyilcim, şunları kaydetti:
  • Öncelikle güvenirlilik çok önemlidir. Mutlaka güvenilen markaların tercih edilmesi gerekmektedir. Alınan sütün markası, etiket bilgileri ve sertifikası çok önemlidir.
  • Ürünün taze olup olmadığını kontrol etmek için son kullanma tarihine bakılmalıdır.
  • Sütün veya yoğurdun içeriğinde katkı maddesi, koruyucu veya yapay tatlandırıcı gibi istenmeyen maddelerin bulunmaması önemlidir. Eğer organik ürün aranıyorsa, sertifikalı organik ürünleri tercih edilebilir. Bu, ürünün belirli standartlara uygun olarak üretildiğini göstermektedir.
  • Süt ve yoğurtların pastörize olup olmadığı da önemlidir. Pastörize edilmemiş sütler sağlık riski oluşturabilmektedir.
  • Ayrıca ürünün ambalajının zarar görmemiş ve sızdırmaz olması, taze olduğunu ve hijyenik şartlarda saklandığının da bir göstergesidir.
  • Tanınmış ve güvenilir markalar genellikle kaliteyi gösterebilmektedir. Tanımadığınız markalar hakkında araştırma yaparak daha güvenli bir tercih yapılabilir.
  • Sütün ve yoğurdun yağ oranı, protein içeriği ve diğer besin değerleri mutlaka kontrol edilmelidir.  
  • Süt ve yoğurt gibi süt ürünlerinin soğuk zincirde taşınması ve saklanması çok önemlidir. Satın alırken, ürünün soğuk tutulduğundan emin olması gerekmektedir.
  • Fiyat kalite için bir kriter olmasa da çok düşük fiyatlar da ürüne hile katıldığının ve uygun olmayan koşullarda işlenmiş olabileceğini gösterebilir.

Bursa’da ormanlara giriş 15 Ekim'e kadar yasaklandı!

Bursa Nilüfer'de engelsiz pedallar dostluğa döndü

Edirne'de CHP'den AK Parti'ye tepki: Bu paylaşım tükenmişliğin göstergesi!

Edirne'de AK Parti İl Genel Meclisi Üyeleri'nden CHP'lilere 'yol' açıklaması

Haziran'da gıda denetimlerine 154,7 milyon TL ceza

Muhittin Böcek görevden uzaklaştırıldı

Akdeniz’de 5,0 büyüklüğünde deprem!

Metan gazından zehirlenen askerler GATA’da ziyaret edildi

Meteoroloji’den 'Sıcak Hava' uyarısı

19 ilde 66 'siber' gözaltı! 1 milyar TL’lik işlem hacmi tespit edildi

Her migren baş ağrısı değildir!

İYİ Partili Türkoğlu'ndan 'metan gazı tuzağı' ile ilgili 'Meclis Araştırması' talebi

Kartalkaya Davası'nın ilk duruşmasında Ümit Özdağ'dan çarpıcı mesaj

Anten ormanları tarih olacak

Orman yangınlarında adli soruşturma ve tutuklamalar sürüyor

Ankara Çamlıdere'ye HİS Göleti desteği

Polonyalı golfçülerden Belek'te final mücadelesi

Vize Antik Kenti ilgisizlikle yok oluyor! Tarihi miras için acil çağrı!

19 yıl sonra çözülen cinayet! Boğulma sanılmıştı, cinayet çıktı!

Türkiye-Sri Lanka iş birliği toplantısı Ankara’da gerçekleştirildi

Yıldız Cup 2025 Futbol Turnuvası’nda kupalar sahiplerini buldu

Sakarya Büyükşehir sporcuları başarılarına devam ediyor

Satrançta gözler Denizli’de

Turizme çıkan yol modernleşiyor

Rahvan at heyecanı 13 Temmuz'da Gölcük'te yaşanacak

Gölcük Belediyespor pehlivanı Kırkpınar’da göz doldurdu

DMM'den "Erdoğan’ın Kabine açıklaması" iddiasına yalanlama

Bakan Güler: Acımız büyük, tahkikat başladı

Bursa Yıldırım’da sporla dolu yaz devam ediyor

Tire Süt Kooperatifi’nden yangın bölgesine dayanışma eli

Yükleniyor

Her migren baş ağrısı değildir!

Mersin Büyükşehir’den Tarsus’a ücretsiz sağlık hizmeti

İzmir Büyükşehir’den diş sağlığına tam destek

Karın şişkinliğine karşı uzman tavsiyeleri

Klima çarpmasına dikkat! Baş ağrısının sebebi olabilir

Yaz Spor Okulu öğrencilerine sağlık kontrolü

Yaz sıcaklarında diyabetliler için 7 hayati önlem

Göz tansiyonuna karşı yıllık kontrol uyarısı

Bacak ağrısı ciddi sağlık sorunlarının habercisi olabilir

Uzmanı açıkladı: Sağlık bilgisi paylaşırken teyit edin

Tarım ve Orman'dan Isparta Eğirdir Gölü için dev adım... 21 milyar TL’lik Yatırım

Denizden çıkan çöpler farkındalığa dönüştü

Denizden çıkan çöpler farkındalığa dönüştü

Antalya Genç İklim Liderleri plastik kirliliğiyle mücadeleye odaklandı

Amasra'da denizi kirleten kömür ocağına 1,3 Milyon TL ceza!

Mudanya'da Sahil Güvenlik'ten denizlere nefes aldıran temizlik

Gemlik Körfezi’nde dalgıçlardan dip temizliği

Bursa'da asırlık ağacın yaraları sarıldı

İzmir'de deniz dibinden 1,5 ton ağ çıkarıldı!

Bursa İnegöl'den ödüllü 'atık pil' kampanyası!

Haziran'da gıda denetimlerine 154,7 milyon TL ceza

Kocaeli’de kekik hasadı başladı

Su ürünlerinde 24 ihracat şampiyonunun 13’ü Egeli

Prysmian, “Avrupa'nın En Sürdürülebilir 50 Şirketi” listesinde

Ticaret'ten ilk yarıyıl denetim bilançosu... Rekor denetim: 1,5 milyar TL ceza

Bakan Bayraktar: Doğalgaz ve elektrik desteğinde 600 milyar TL'ye ulaşıldı

Türk çikolatacılar tereciye tere sattı! Belçika'ya ihracat yüzde 441 arttı!

Yaşlı ve engelli aylıkları hesaplarda

Ege'den ABD’ye Türk lezzetleri köprüsü... Amerikalılar Türk su ürünlerini çok seviyor

TOBB’dan KOBİ’lere nefes kredisi müjdesi! TOBB Nefes Kredisi geri dönüyor

Ankara Çamlıdere'ye HİS Göleti desteği

Türkiye-Sri Lanka iş birliği toplantısı Ankara’da gerçekleştirildi

Tire Süt Kooperatifi’nden yangın bölgesine dayanışma eli

Bursa spor basınından acı kayıp! Engin Aksöz vefat etti

Balıkesir Ayvalık’ta güzellikler, emeğe değer veren insanlarla büyüyor

İpekböcekçiliği yeniden doğuyor! Ata mirasına modern dokunuş

Bilecik kamp ve karavan tutkunlarını ağırladı

Keçiören'de üretici pazarları 15 Temmuz’da açılıyor

Avcı camiasından güçlü birlik mesajı... Selim Şahin yeni başkan

Sıcak hava tatilcileri Akçakoca’ya çekti

Bursa Nilüfer'de engelsiz pedallar dostluğa döndü

Polonyalı golfçülerden Belek'te final mücadelesi

Yıldız Cup 2025 Futbol Turnuvası’nda kupalar sahiplerini buldu

Sakarya Büyükşehir sporcuları başarılarına devam ediyor

Satrançta gözler Denizli’de

Rahvan at heyecanı 13 Temmuz'da Gölcük'te yaşanacak

Gölcük Belediyespor pehlivanı Kırkpınar’da göz doldurdu

Bursa Yıldırım’da sporla dolu yaz devam ediyor

Kick Boks 'Milli'lerine Konya Meram imzası

İnşaat Mühendisleri potalarda buluştu

LİG TABLOSU

Takım O G M B Av P
1.Galatasaray 36 30 1 5 60 95
2.Fenerbahçe 36 26 4 6 51 84
3.Samsunspor 36 19 10 7 14 64
4.Beşiktaş 36 17 8 11 23 62
5.İstanbul Başakşehir 36 16 14 6 4 54
6.Eyüpspor 36 15 13 8 5 53
7.Trabzonspor 36 13 11 12 13 51
8.Göztepe 36 13 12 11 9 50
9.Rizespor 36 15 17 4 -6 49
10.Kasımpaşa 36 11 11 14 -1 47
11.Konyaspor 36 13 16 7 -5 46
12.Alanyaspor 36 12 15 9 -7 45
13.Kayserispor 36 11 13 12 -12 45
14.Gazişehir Gaziantep 36 12 15 9 -5 45
15.Antalyaspor 36 12 16 8 -25 44
16.Bodrum FK 36 9 17 10 -17 37
17.Sivasspor 36 9 19 8 -16 35
18.Hatayspor 36 6 22 8 -27 26
19.Adana Demirspor 36 3 28 5 -58 2